导语：科学家们似乎找到了巧克力以及红酒会对某些人造成偏头痛症状的原因：其实是由于摄入上述食物会引发某些肠道微生物数量的下降，或者阻碍它们与食物中特定化学分子的相互作用。  

巧克力，红酒，加工食品以及其它食物中富含硝酸盐离子，这类离子在体内能够被微生物吸收进而转化为一氧化氮副产物。此前研究表明正是这些副产物能够引起偏头痛症状。
为了找到两者之间的关系，来自USCD的研究者们分析了1996份粪便样本以及172份口腔样本。
结果显示，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的种群比例相对较高。
“这一发现告诉我们，也许特定类型的食物，例如巧克力，红酒，尤其是那些含有硝酸盐的食物，能够导致偏头痛的发生”，研究者之一Antonio Gonzalez说道：“我们认为人们的饮食以及其肠道中的微生物种群与偏头痛的发生风险之间存在密切的联系。”
一氧化氮并不是一无是处，它能够扩张血管，促进血液循环，从而提高心血管的健康程度，但过度的存在则有可能引发炎症与头痛的风险。
事实上，患有胸痛或心脏疾病的而患者经常会服用含硝酸盐的药物，但80%的患者会出现头疼这一副效应。我们不知道这是否与肠道的微生物有关。
通过对样本中的微生物进行测序分析，研究者们利用生物信息学的手段鉴定出了不同个体中存在的特定类型的微生物基因。
结果显示，患有偏头痛的个体其样本中存在较高水平的编码与硝酸根离子，硝酸盐以及一氧化氮代谢相关的基因。这一结果暗示了微生物也许是连接硝酸盐代谢与偏头痛之间关系的纽带。不过这一观点还需要进一步的试验验证。
不管结果如何，至少现在我们应该尽可能的控制巧克力与红酒的摄入。相关结果发表在《mSystems》杂志上。

原始出处：

Here's why chocolate and wine give some people migraines.